鲫鱼豆腐汤的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

催乳:鲫鱼豆腐汤中含有丰富的蛋白质和微量元素,能促进产妇乳汁的分泌,有益气养血、补虚通乳、活血通络等功效,有助于妇女的产后恢复。

滋补:鲫鱼豆腐汤营养丰富,含有丰富的优质蛋白、多种维生素、糖类、钙、磷、钾、铁、镁等物质和8种人体必需的氨基酸,有良好的滋补作用。钙可以补钙补脑,预防骨质疏松;钾可以强化肌肉,健脾健胃,预防低钾血症。适合产妇、病人、中老年人食用。

保护肝脏:鲫鱼豆腐汤含有大量的蛋白质,被人体消化和吸收后,反应成为肝脏的组成成分,能预防和缓解肝炎、肝肾疾病等。

保护视力:鲫鱼豆腐汤中含有视黄醇、维生素等物质,有保护视力的作用。其中的维生素A能提高视力,明目益智,增强眼睛的自我调节能力。

健脾利湿:鲫鱼豆腐汤有温中下气、健脾利湿、清热解毒、活血化瘀、和中开胃等功效,能缓解肾炎、脾胃虚弱、水肿、咽喉肿痛、口舌生疮、肠胃溃疡、淤血疼痛等症状。

美容养颜:鲫鱼豆腐汤中的蛋白质,能保持皮肤弹性,缓解睡眠不足、失眠等症状,起到减少皱纹的作用;鲫鱼豆腐汤中的钙和钾,能帮助人体调节内分泌,排出毒素和垃圾,还能促进血红蛋白的生成,使皮肤白皙红润有光泽。

提高记忆力:鲫鱼豆腐汤中含有丰富的卵磷脂、氨基酸、大豆异黄酮、钙离子等物质,能促进细胞的新陈代谢,补充大脑营养,调节体内激素水平,能有效促进青少年的生长发育,提高其记忆力。

增强抗病能力:鲫鱼豆腐汤中的优质蛋白质可以增强人体的抗病能力,提高免疫力,能有效预防和缓解慢性支气管炎、乳腺癌、前列腺癌、高血压、心脏病等疾病。

预防心脑血管疾病:鲫鱼豆腐汤中含有的大豆蛋白能降低血脂含量;大豆卵磷脂能促进血管、大脑、神经的生长发育;植物雌激素有抗氧化的作用,能保护血管不被氧化破坏;此外鲫鱼豆腐汤中大量的氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸等物质,能促进血液循环,强化血管功能,有效预防心脑血管疾病。

适宜人群

孕产妇,老年人,儿童

禁忌人群

高血脂患者,胆固醇患者,动脉硬化者,低碘者,痛风患者

饮食禁忌

    1.无特殊同食禁忌

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食用方法

1.鲫鱼豆腐汤

鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟,豆腐切成小块备用。锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制两面金黄; 加入适量水,没过鲫鱼,再加入葱段和姜片。大火烧开,烧至汤汁变白然后加入豆腐,转小火慢炖,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟关火即可。

营养价值

鲫鱼豆腐汤中所含的蛋白质质量优、齐全、而且易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。并且鲫鱼豆腐汤对孕妇的好处也非常多,可以补充丰富的蛋白质以及微量元素,有催乳、下乳的作用。

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