大蒜的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
杀菌抗癌：大蒜含有硫化丙烯，有很强的杀菌抗病毒能力，对于球菌、真菌、病毒和一些寄生虫等有很强的杀灭效果。其含有蒜臭素，能增强人体免疫力，抗突变力，能抑制致癌物质在人体内的合成，能防治各类癌症。
降糖降压：大蒜能降低血糖，其含有丰富的硒元素与黄酮类化合物，能促进胰岛素的分泌，还能稀释血液，起到降低血压的效果。大蒜强大的抗菌能力能杀灭诱发糖尿病各种并发症的病菌，因此大蒜特别适合糖尿病患者食用。
开胃护肝：大蒜独特的辣味源自蒜氨酸部分，能消腻清口，开胃促食。大蒜还能保护肝脏，调节血糖水平，并通过清除肝脏毒素减少肝脏的负担。对铅中毒有防治效果。此外，大蒜还有补肾利肾的功效。
保护心血管：大蒜有扩张血管，增加血液流量，防止血栓形成的功效，能有效增强心脏功能，对于各类心血管疾病都有防治效果，如冠心病、心梗等。
抗衰老：大蒜富含抗氧化物质，有很强的抗氧化能力，其效果与维生素E、C类似，能提高机体的免疫能力，抗衰老，抗细胞突变。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
心脏病患者,高血压患者,糖尿病患者,头痛者,咳嗽者,牙疼者,胃溃疡患者,慢性胃炎患者,青光眼患者,白内障患者,结膜炎患者,麦粒肿患者,干眼症患者,肝病患者,消化道疾病患者
饮食禁忌
1.无特殊同食禁忌
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