健脾益胃：山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
延年益寿：山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心脑血管疾病，可以起到延年益寿的作用。
降血糖：山药含有黏液蛋白，可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
益肺止咳：山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，有益肺气、养肺阴，临床上肺气不足、长期咳嗽的病人可以食用。
一般人群均适宜
肥胖者,大便干燥者,体质偏热者,易上火者,糖尿病患者
1.黄瓜
山药中含有丰富的维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶，两者同食会破坏人体对维生素c的吸收。
2.水产品
山药与水产品同食，会引起腹痛、恶心等情况。
3.甘遂
两者功用相反，会刺激肠管，引起腹泻。
1.土鸡炖山药
将山药切成段，用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用小火烧20分钟即可。
2.山药炒肉片
里脊肉切薄片腌制30分钟后，炒至变色，然后倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，翻炒三到五分钟即可。
山药其性甘温，归脾胃、肺经，具有健脾益胃、降血糖、益肺止咳等功效，山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补。许多传统滋补方及益寿食品中都含有山药，治疗脾胃虚弱所导致的食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻，效果显著。
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