山药豆的功效与作用禁忌
朱剑 公共营养师

功效作用

润肺止咳:山药豆中的黏液蛋白不仅能够降低血糖,还能滋养脾胃肺。另外,山药豆中还含有皂苷,能够祛除肺热,治疗肺气不畅,痰多咳嗽等病症。

延缓衰老:山药豆中的维生素C是延缓衰老的常见物质,能够清除机体的自由基,避免自由基对细胞的伤害,保持肌肤弹性,还能美白淡斑。达到延缓衰老、美容养颜的功效。

补肾宜精:山药豆可以补虚益肾,缓解早泄、腰膝酸软的症状,无论是男性肾亏尿频还是妇女白带异常和气血亏损,都可以通过食用山药豆治疗。

缓解更年期:山药豆中含有薯蓣皂苷,可以辅助雌性激素,帮助调节机体的激素分泌,能够有效缓解妇女的更年期病症。

促进消化:山药豆属于薯科植物,淀粉酶的含丰富,可以帮助促进机体分解食物中的淀粉,同时山药豆还具有一定量的多酚氧化酶,促进机体分解酚类化合物,食用山药豆可以养胃健脾,改善消化系统,还能缓解食欲不振,治疗腹痛腹泻。

降血糖:山药豆含有黏液蛋白。黏液蛋白可以降低血清中的胆固醇含量,从而预防高血脂、血栓,保护心脑血管,糖尿病和高血压人群也可放心食用。

强健骨骼:山药豆中的某些成分可以促进骨质的生成,促进骨骼发育,保持骨骼强健,老年人由于缺钙经常会出现骨质疏松的现象,也可以通过食用山药豆来缓解。

适宜人群

腹胀者,长期腹泻者,体质虚弱者,

禁忌人群

对山药豆过敏人群,经常便秘者,

饮食禁忌

    1.无特殊同食禁忌

收起

食用方法

1.水蒸山药豆

将山药豆放清水中泡一会儿,轻轻揉搓清冼2到3遍,放入蒸笼,蒸20分钟,至软烂即可。

2.孜然山药豆

切葱花和姜蒜末备用,青椒清洗干净后去蒂去籽切成小块备用。锅中倒入适量的油,把清洗干净控好水的山药豆放进油锅中,加点儿盐翻炒,直至炸熟山药豆,葱花和姜蒜末倒进锅中翻炒,最后加入切好的青椒块,加入蚝油翻炒均匀至熟。最后撒点白糖和孜然粉利用余温搅拌均匀即可。

营养价值

山药豆中含有丰富的黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、维生素C等物质。还有就是山药豆中含有的矿物质,钾元素能够帮助维持神经健康,降低血压;钙、铁能补充身体所需,一定程度上预防缺钙、缺铁。山药豆中含有的黏液蛋白能够能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

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