提高免疫力：银耳中含有银耳多糖，能够有效的促进人体的新陈代谢，提高人体免疫力。食用银耳还能够增强骨骼硬度，起到强健筋骨的功效。
保肝护肝：食用银耳能够起到保护肝脏的功效，其丰富的营养物质能够清除肝脏多余的毒素，提高肝脏的解毒能力，预防多种疾病。
清肺化痰：银耳能起到清除肺热，止咳化痰的功效，能够有效的缓解咳嗽，咽喉肿痛和肺热，食用银耳对于肺部有着良好的作用。
美容养颜：食用银耳可以滋润肌肤，让皮肤更加的有弹性，有光泽，有效的淡化皱纹，延缓皮肤衰老。
健脾开胃：银耳中含有多种营养物质，能够增进食欲、开胃健脾，还能清除肠道多余的积滞物，预防便秘，起到润肠通便的功效。
一般人群均适宜
湿气较重者,腹泻者
1.含铁丰富的食物
1.银耳红枣汤
银耳加入冷水适量泡发，将泡好的银耳撕成小块，放入锅中并加入冷水、红枣、枸杞、冰糖，大火煮沸1小时即可。
2.银耳莲子羹
将银耳浸泡至柔软，然后将银耳去根撕成小朵，依次在电饭锅中放入银耳、红枣、莲子、百合干以及200毫升的清水，煲两小时，两小时后放入冰糖炖十分钟即可。
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸，并且具有清肺养血、滋阴化痰的功效。
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