增加免疫力：银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
清热健胃：银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
减肥：银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
慢性支气管炎患者,肺源性心脏病患者,阴火虚旺患者
出血患者,风寒咳嗽者,痰涎壅盛者
1.白萝卜
易患皮炎。
1.银耳红枣汤
银耳冷水泡发，将泡好的银耳撕成小块，放入锅中并加入1L冷水、红枣20g、枸杞10g、冰糖15g，大火煮沸1小时，出锅即可食用。
银耳含有17种氨基酸，人体所必需氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
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