山药的功效与作用禁忌
朱剑 公共营养师

功效作用

益胃健脾:食用山药能够促进肠胃消化,调节肠胃功能,增进食欲,起到健胃益脾的作用,对于肠胃虚弱和腹部胀痛有着良好的调节功效。

保护心脑血管:山药能够促进血液循环,减少脂质在血管壁的堆积,调节胆固醇,有效的控制血糖、降低血脂,预防多种心脑血管疾病和动脉粥样硬化。

止咳化痰:山药中含有特殊物质皂甙和黏液质,能够有效的缓解咳嗽和痰多,起到润肺止咳的功效,还能清除肺热、养肺滋阴。

强身抗肿瘤:山药中的黏液蛋白能够有效提高人体的免疫力,激活淋巴细胞的功能,预防、抑制肿瘤细胞的恶性增殖,起到抗肿瘤的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

大便干结者,有实邪者,

饮食禁忌

    1.无特殊同食禁忌

收起

食用方法

1.山药炖鸡

将柴鸡肉放入锅中,加入料酒,焯水去腥去血沫;锅中放入食用油,放入葱段、姜片、蒜块、八角,大火爆香,放入鸡肉,加入生抽,翻炒均匀;加入清水,倒入山药,加入白砂糖、盐、胡椒粉搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。

2.小炒山药

沸水中加1勺盐,倒入山药焯水1分钟捞出;锅中倒适量油、小米椒、蒜爆香,倒入适量蚝油、清水,翻炒均匀,倒入山药、老抽、适量食盐、鸡粉,翻炒均匀即可。

营养价值

山药是一味平补脾胃且药食两用的食物。具有养阴止咳、补肺益气、化痰平喘、滋肾益精、美容养颜的功效。山药中含有大量的植物蛋白,能够改善人体功能,提高免疫力。山药中含有山药淀粉酶以及多酚氧化酶等成分,可以促进消化、抗疲劳。

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