黑豆汤的功效与作用
朱剑 公共营养师

功效作用

美容养颜:黑豆汤中含有维生素B,有美容养颜,增强肌肤弹性的作用。而且黑豆中还含有维生素E与红色花青素,有很强的抗氧化效果,能清除体内自由基,有效抑制皮肤衰老。其还含有丰富的泛酸,能乌发健发,保护头皮。

通便排毒:黑豆中蛋白质含量很高且含有极低的脂肪,黑豆汤中还含有丰富的膳食纤维,进入肠胃吸水膨胀,能促进肠胃蠕动,排出体内的毒素与垃圾,还有改善便秘,养胃健胃的效果。

清热清肝火:黑豆汤性平、味甘,具有清热止咳的功效。能降肺火、平肝火,能缓解体虚、肾虚、水肿等症状。饮用黑豆汤还能缓解肝阳上亢带来的眼睛干涩、目赤肿痛等症状。

健体益脑:黑豆中的微量元素能提高人体免疫力,预防骨质疏松。而其中的活性物质还能抑癌抗肿瘤。黑豆汤中不饱和脂肪酸能为脑神经供给营养,其中还含有钙、磷等,能保护大脑,健脑益智。

降脂护血管:黑豆中含有的异黄酮与微量元素能保护血管,降低血液粘度。黑豆汤还富含氨基酸和不饱和脂肪酸,能抑制身体对于胆固醇的吸收,并有效降低血脂含量。

适宜人群

水肿者,体虚者,中风者

禁忌人群

痛风患者,小儿,月经不准确延迟的人

饮食禁忌

    1.蓖麻子

    蓖麻子具有消肿拔毒、泻下导滞、通络利窍的功效,用于痈疽肿毒、喉痹、大便燥结等症状;黑豆汤可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,对于肠胃不佳、消化不良的人群,二者不宜同食,易导致腹泻、腹胀等。

收起

食用方法

1.黑豆龙骨汤

黑豆洗净,提前浸泡半小时备用。骨头洗净,把洗净的骨头,放在热水里焯一下,去掉血腥味,捞出,一起放至炖锅炖三到四小时,加盐起锅。

2.黑豆凤爪汤

黑豆浸泡两个小时,用剪刀剪去趾甲,然后将凤爪斩成两段,锅中放水,加入料酒,两片生姜和适量花椒粒,水沸腾后放入凤爪焯水,焯好水的凤爪捞出再次冲洗干净,凤爪放入锅中,倒入黑豆,加水、姜片、料酒,大火煮开,转小火煮10分钟加盐即可。

营养价值

黑豆汤中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘。黑豆汤是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。黑豆汤中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

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