美容养颜：牛蹄筋中富含胶原蛋白，易于被人体吸收的同时还能加速细胞新陈代谢，保持皮肤的光泽与弹性。牛蹄筋中的微量元素还能延缓肌肤衰老，防止细纹皱纹的产生。
强筋健骨：蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖、胶原蛋白与钙元素，能强健筋骨，有利于青少年骨骼的生长发育，还能延缓骨质疏松。
固肾益气：牛蹄筋入脾肾经，有温补肾阳、益气暖胃的效果。对老年人的肾虚、腰腿酸软等症状能起到一定的缓解效果。此外，牛蹄筋丰富的营养还有增强人体免疫力的功效。
腰膝酸软者,中虚反胃者,虚劳羸瘦者
内有宿热者,外感邪热者
1.无特殊同食禁忌
1.烧牛蹄筋
将生牛蹄筋放入砂锅里，加水，用文火煮至八成烂时取出备用；芡粉加水调成芡汁；用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
2.卤牛蹄筋
牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
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