绿豆汤的功效与作用
朱剑 公共营养师
功效作用
保护心血管：绿豆中含有的多糖成份具有增强血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一个促进血脂平衡，从而保护心血管健康。
降低胆固醇：绿豆中含有的球蛋白和多糖具有促进动物体内胆固醇分解的作用，因此可减少人体对胆固醇的吸收，从而起到一个预防三高的作用。
保护肾脏：绿豆中的胰蛋白酶是一种可以帮助减少蛋白分解，可减少蛋白质分解对肾脏造成的损伤，因此可起到一个保护肾脏健康的作用。
抗菌抑菌：绿豆汤对葡萄球菌有抑制作用，单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。而绿豆汤中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定程度的抑菌、抗病毒作用。
促进代谢：绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动，具有重要的促进作用。
促进食欲：绿豆中含有丰富的蛋白质、磷脂等元素，不仅能补充身体所需要的营养素，同时还可起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。
清热解暑：绿豆汤能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
适宜人群
中毒者,眼病患者,高血压患者,水肿患者,红眼病患者
禁忌人群
体质寒凉者,经期女性,体质虚弱者
饮食禁忌
1.狗肉
两者一起吃可能会导致胃胀气，若大量同食可能会引起中毒。
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