补血造血：鸽子血中含有大量的血红蛋白和铁元素，能促进血红蛋白的合成，增加身体内血红蛋白的含量，预防贫血，缓解血虚闭经、血亏无力等现象，起到补血造血的功效。
滋补益气：鸽子血中含有丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪和钾、钠、铁等矿物质元素，能为身体补充营养，缓解身体虚弱、头晕神疲、消瘦多病、记忆衰退、病后体弱等现象。
强身健体：鸽子血中含有丰富的白蛋白、血红蛋白等蛋白质和精氨酸、氨基酸等营养物质，能为身体补充氨基酸，促进蛋白质的合成，促进伤口愈合，起到强身健体的功效。
增强免疫力：鸽子血中含有大量的蛋白质和氨基酸等物质，能促进白细胞的合成，增强免疫系统的功能，提高身体免疫力和抗病能力，预防多种疾病。
贫血患者,体虚多病者
上火者,高血压患者,痔疮患者,孕妇
1.牛羊肉
鸽子血不宜和热性食物同食，比如牛肉、羊肉等，有可能会引起上火。
2.猪肉
鸽子血具有滋肾益气的功效，而猪肉同样具有补中益气的功效，二者同食可能会导致气滞，不利于健康，因此不宜和猪肉同食。
1.鸽子血炒饭
锅中热油爆香姜丝，倒入米饭炒散，然后倒入准备好的鸽子血，小火慢炒，加入盐、酱油、蚝油翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。
2.鸽子血汤
将鸽子血切片，锅中倒入食用油，爆香姜末、蒜末，倒入清水、鸽子血、生抽、盐、鸡粉，搅拌均匀，大火煮沸，出锅前放葱末、香油即可。
鸽子血为家禽鸽子的血液，可食用和药用，是进补的上品。鸽子血和其他动物血液中营养含量差不多，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、铁、钾、钠等。鸽子血含有较多的铁元素，可促进血红蛋白的合成，有补血之效。鸽子血中蛋白质的含量较高，食用后有补充氨基酸、增强免疫力的功效。
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