抗癌抑癌: 腊八蒜能促进机体分泌抗突变的酶，预防正常细胞转化为癌细胞；并能增强机体的解毒能力，加速分解食品中的有害物质亚硝酸盐，有效抑制癌症的发生。
抗衰老: 腊八蒜含有类似抗氧化剂维生素E的活性成分，能抑制肌肤脂质过氧化，有效缓解肌肤衰老，改善肌肤质量；其还能预防色素沉着，预防淡斑细纹及老年斑的出现。
降糖护心: 大蒜含有的类黄酮物质能抑制脂肪沉积于心血管中，而用来泡大蒜的醋能软化，保护血管，并有控制血压水平的作用；而大蒜还能促进机体分泌胰岛素，有很好的降糖功效。
食欲不佳人群
小儿,胃溃疡者,十二指肠溃疡者
1.无特殊同食禁忌
1.腊八蒜炒藕
藕切薄片，用清水洗去表面的淀粉，腊八蒜切片，红椒切段，炒锅放油炒一下腊八蒜片、红椒；加入藕片翻炒断生；最后加生抽和盐，淋一大勺腊八醋关火。
腊八蒜营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。腊八蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。腊八蒜还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
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