补血止血：阿胶有很好的补血止血功效，能促进造血，并通过降低血液粘稠度保护血管。阿胶善于治贫血，能缓解贫血引起的各类症状。此外，其对于女性月经不调、孕后亏气亏血等也有一定的治疗效果。
健体益脑：阿胶含有多种氨基酸，能增强人体免疫力与抗病能力，还能让皮肤保持红润有光泽的健康状态。阿胶还有保护脑组织的功效，能延缓衰老、改善睡眠、增强记忆力等。
滋阴润肺：阿胶有滋阴润肺的作用，能缓解因肺阴虚引起的干咳乏力、头晕无力等。还可以治疗心肝血虚引起的面色萎黄、头晕目眩、心悸乏力等。
一般人群均适宜
脾胃虚弱者
1.大黄
1.阿胶排骨
排骨洗净后，凉水入锅，水开后焯水5-10分钟捞出，冲净血沫；锅中放油，爆香八角和姜片，调入红烧汁，并加入清水没过排骨，倒入砸碎的阿胶，水开后转小火，炖制2小时后即可。
2.阿胶牛奶
鸡蛋磕入碗里打散，阿胶敲碎备用，锅中置入清水，倒入阿胶碎和冰糖，边煮边搅拌，直至冰糖和阿胶完成融化，把打散的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，倒入牛奶，煮至微开即可。
阿胶为驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块。阿胶多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，具有补血，滋阴，润肺，止血的功效。主治血虚诸证、出血证、肺阴虚燥咳、热病伤阴、心烦失眠、阴虚风动、手足瘈疭等。
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