杀菌消炎：黑蒜的杀菌效果很强，其含有大蒜素和硫化丙烯，有广谱的抗菌效果，能杀灭痢疾杆菌、流感病毒等。食用黑蒜还能防治肠道炎症，起到健胃养胃的效果。
降糖降脂：黑蒜能够影响肝脏中糖原的合成。增加胰岛素水平，有效减少血糖含量。此外，黑蒜还有降脂降压，减少人体对于胆固醇吸收的作用。
健体抗衰老：黑蒜中含有氨基酸以及多种微量元素，能提高免疫力及抗病能力，还有极强的抗氧化能力，能清除体内自由基，延缓衰老。黑蒜还含有维生素B，能舒缓情绪，防治抑郁。
改善心脑血管：黑蒜含有矿物质，能软化血管，改善血液流量，防治各类心脑血管疾病。食用黑蒜还能平稳血压，抑制动脉粥样硬化。
一般人群均适宜
无特别禁忌人群
1.无特殊同食禁忌
1.黑蒜炖鸡
锅中倒入食用油，放入鸡块将其翻炒变色，依次放入泡发好的春笋、猴头菇，然后加水将其煮开后，放入裙带菜、加胡椒粉、黑蒜，小火炖20分钟后加盐，再炖10分钟即可。
2.黑蒜粥
砂锅内水开下入大米和黑蒜，煮至开花再下入小米和藜麦，约15分钟左右即可。
黑蒜是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，相比新鲜的生蒜，黑蒜中的微量元素含量更高，尤其是维生素B族的含量更高。维生素B族在医学上被称为快乐因子，维生素B族的增加可以改善人的抑郁情绪。黑蒜含有的矿物质，可以使血管得到软化，从而起到软化血管的作用，改善心脑血管的状况。黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。
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