抑菌解毒：黑蒜头中含有丰富的大蒜素，大蒜素能够抑制多种细菌和有害病菌。同时，黑蒜中的挥发性物质，能够清除人体内的毒素，从而起到抑菌消炎的功效。
调节三高：黑蒜头中的蒜素，能够清除血管壁中多余的脂质，调节血脂和血压，降低人体胆固醇，有效预防多种心脑血管疾病。
提高免疫力：食用黑蒜头，能够为人体补充营养，有效缓解疲劳，提升人体的免疫力。黑蒜还能够抑制癌细胞的活性，起到防癌抗癌的功效，提高人体的抗病能力。
润肠通便：食用黑蒜头能够调节肠胃功能，促进肠胃蠕动，增进食欲，还能够有效的地缓解便秘，起到润肠通便的作用。
保护肝脏：黑蒜头中含有微量元素硒，这种元素能够提高肝脏的解毒能力，起到保肝护肝的功效。除此以外，黑蒜头还能够提高前列腺的活性。
延缓衰老：黑蒜头中含有丰富的营养元素，能够清除人体自由基，提升细胞的抗氧化能力，让皮肤的状态更佳，从而起到延缓衰老的功效。
一般人群均适宜
无特别禁忌人群
1.无特殊同食禁忌
1.黑蒜炖鸡
猴头菇浸泡软后，蒸半小时；春笋淡盐水煮过并泡水，裙带菜提前半小时泡软，砂锅里放入姜和少许油，倒入鸡块煎到表面变色，放入春笋和猴头菇，倒入开水没过食材，煮开后撇去浮沫，加裙带菜、胡椒粉、黑蒜，小火炖20分钟，加盐调味即可。
黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90-120天后制成的食品，具有较好的抗氧化功效。黑蒜头中含有丰富的维生素、脂肪以及人体所需的多种微量元素，可以补充人体所需要的营养，提高人体的抵抗力，缓解疲劳，黑蒜中的微量元素硒，能够通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的作用。
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