松茸的功效与禁忌
朱剑 公共营养师

功效作用

抵抗衰老:松茸含有多糖,能够抑制酪氨酸酶的生物活性,防止色素沉淀形成色斑,还能清除自由基,预防细胞老化。起到延缓衰老,美容养颜的作用。

补血补气:食用松耳菌可以调节心脑血管的内环境,加强心脏的动力,为人体补血补气,健脑益智。还能预防多种心脑血管类疾病。

减肥瘦身:松耳菌中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸,食用后能减少人体对于食物脂肪的吸收,减少消化物在肠胃的堆积,从而达到瘦身减肥的效果。

防癌抗癌:松耳菌体内含有特殊双面生物活性物质——松茸醇,松耳醇有着超强的抗肿瘤的能力。因此食用松耳菌能够起到良好的防癌抗癌的作用。

强身健体:松耳菌含有多种维生素、氨基酸及丰富的蛋白质,这些营养成分有利于为人体补充足够的能量,恢复体力,预防疾病,起到强身健体的功效。

适宜人群

尿糖高的人群

禁忌人群

脾胃虚寒者

饮食禁忌

    1.高脂肪的食物

收起

食用方法

1.松茸豆腐汤

将松茸菌去杂洗净切片,豆腐切块备用,锅倒油放入豆腐、松茸菌,煎至金黄色,倒入高汤煮沸,放入盐煮1分钟即可。

2.松茸炒山鸡片

将松茸菌去杂洗净切片,山鸡肉洗净切片。油锅烧热,下葱姜煸香,投入山鸡肉片煸炒,烹入料酒、酱油,加入精盐、白糖和适量水煸炒,加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,即可出锅。

营养价值

松茸是一种名贵的野生食用菌,所富含的双链松茸多糖,能激活人体T细胞,对非特异性免疫以及特异性免疫,具有确定的增强作用,对于身体虚弱、术后、产后的人群,快速提高免疫力,具有非常好的效果。松茸菌肉肥厚具有香气,味道鲜美,营养丰富,还具有较高的药用价值,含有粗蛋白质17%,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5%,还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等。

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