补充营养：银耳含有丰富的蛋白质、脂肪与多种氨基酸、矿物质，能为人体补充营养，还能营养神经、增强免疫力并改善失眠多梦的症状。
美容护肤：银耳中含有维生素c，能保持肌肤的润泽，增加其弹性，还能减少皱纹与细纹。银耳中还富含蛋白质，经消化后变为氨基酸，是头发角蛋白所生长的必须物质，能让头发柔顺有光泽。
润肺护肝：银耳性平、味甘，有润肺、清热、止咳化痰的作用。因此银耳特别适合慢性支气管炎患者食用。另外，银耳还有护肝保肝的功效，能提高肝脏的解毒能力，并促进机体修复受损的肝细胞，还能抗击癌细胞的侵害。
补肾固肾：食用银耳能补肾解阴虚，还有固肾、益精之功。对于阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者很有帮助；体质虚弱者也可以食用银耳以补虚损、益精气。
健脾开胃：银耳有补脾开胃的功效，其含有大量纤维素，进入肠道后会吸水膨胀，能促进肠道蠕动，缓解便秘的症状。还能抑制肠胃对脂肪的吸收，起到减肥的效果。
一般人群均适宜
无特别禁忌人群
1.无特殊同食禁忌
1.银耳红枣汤
银耳加入冷水泡发，将泡好的银耳撕成小块，放入锅中并加入冷水、红枣、枸杞、冰糖，大火煮沸1小时，出锅即可食用。
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质，具有一定的健脾开胃、滋阴补肾、益气健脾的功效。银耳可以提高人体皮肤的抗损伤能力，它含有的维生素c，还能够维持人体皮肤组织的正常功能、增加皮肤润泽度、增加皮肤弹性、减少皱纹的产生。
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