滋阴润肺：银耳的滋补作用非常高，蛋白质和氨基酸的含量高。食用银耳能够滋阴润肺，缓解肺痨咳嗽、痰血口干、肾虚肺虚、体弱气虚等症状，同时还能够增强人体的免疫系统的功能。
防癌抗癌：长期服用银耳可以补充银耳中的多种微量元素和维生素，维生素D可以帮助机体吸收钙质，微量元素能够改善机体的免疫机能，预防健康的细胞发生癌变。
减肥瘦身：银耳富含纤维素，纤维素不仅能够刺激消化系统分泌消化液，增长食欲，还能够促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道及时消化分解食物，吸收营养物质，排除代谢废物和毒素，帮助机体通肠道，减肥瘦身。
美容养颜：女性经常服用银耳，可以促进机体排除毒素，还能够改善肤质，保护皮肤弹性，抑制黑色素的堆积，改善面部的黄褐斑、雀斑、痘印等，保持皮肤白皙光滑。
一般人群均适宜
咳嗽患者,湿热生痰人群
1.无特殊同食禁忌
1.银耳雪梨汤
雪梨去皮，去核切块，碗中放入银耳，倒入清水500毫升泡发，去蒂撕小块，锅中倒入清水，放入银耳、红枣、冰糖，大火煮沸，转小火煮十分钟。
银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。银耳含有的维生素c，能够维持人体皮肤组织的正常功能，增加皮肤润泽度，增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。
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