美容养颜：海参含有丰富的蛋白质以及胶原蛋白，能为皮肤补充营养，有效帮助皮肤屏障恢复，并加强其弹性，延缓皮肤衰老，减少皱纹细纹等，还能改善便秘的症状。
促进生长发育：海参含有硫酸软骨素及钙等多种微量元素，有助于人体骨骼的生长发育，预防骨质疏松，并增强人体的免疫力。海参中的DHA能为孕妇提供优质蛋白，促进胎儿的大脑发育。
抗肿瘤：海参含有脑苷脂及海参皂苷等活性成分，其中海参皂苷作为海参主要次生代谢产物，有增强免疫力、抑菌杀菌、抗肿瘤、抗癌等功效。
防治血管疾病：海参含有海参多糖，能调解免疫系统、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等，还能预防高血压和冠心病。海参还含有丰富的蛋白质和无机盐，能促进新陈代谢，降低人体胆固醇含量。
补肾健体：海参中的赖氨酸、精氨酸能提高免疫力以及大脑功能，并促进机体细胞的再生与修复，还能治疗阳痿与改善内分泌。
孕产妇,老人
菌痢患者,急性肠炎患者
1.无特殊同食禁忌
1.火蒜海参
把泡发好的海参洗净，切成1厘米的细条状；开锅下油，放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒；加入一点点水，倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味，收汁即可。
2.海参瘦肉汤
准备海参1条、瘦肉200克、红枣2粒、姜2片；海参用水发至软身，清洗肚内杂质，取出内筋后切片，瘦肉切粒，红枣去核；全部材料放进炖盅内炖一个半小时左右即可。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
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