补血补气：鸭血中富含丰富的铁元素，铁是血红蛋白重要的组成元素，适当食用鸭血能有效促进机体红细胞合成，从而达到补血补气的效果，非常适合贫血患者、青少年儿童以及孕妇产妇等人群食用。
清热解毒：鸭血本身属寒凉性食物，夏季食用能起到一定的清热效果，同时鸭血也能吸附肠道中的多种毒素，最终随粪便将毒素排出体外。
增强免疫力：鸭血营养成分非常丰富，含有铁、钙等矿物质，人体无法自身合成的氨基酸，以及多种维生素，长期食用能保障人体营养均衡、促进新陈代谢，增强人体免疫力。
预防心脑血管病：鸭血中所富含的铁元素进入人体后，能促进血液再造，因此能有效预防中老年人群中常见的冠心病、动脉硬化及其他心脑血管病。
贫血患者,老人,从事粉尘人员,环卫人员,采掘工人
高胆固醇血症患者,肝病患者,高血压患者,冠心病患者
1.无特殊同食禁忌
1.鸭血豆腐
蒜苗切段，豆腐切片，鸭血切片，锅中倒入清水，大火煮沸倒入鸭血，焯水3分钟，锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，倒入清水、生抽、老抽、鸭血、豆腐、料酒、盐、白砂糖，翻炒均匀，大火煮十分钟即可。
鸭血营养丰富，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、血红细胞素及多种维生素。含有维生素K，可以使血液凝固，有止血的功效；含铁量十分高，且容易被人体吸收利用，是补铁的佳品，可以防治缺铁性贫血；含有的蛋白质和氨基酸，可以促进身体的蛋白质合成，长期食用，可以增强身体的免疫力。
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