减肥排毒：青菜有减肥排脂的功效，能降低机体对脂类物质的吸收，其含有的纤维素进入肠道后会吸水膨胀，起到促进肠胃蠕动、加速排出体内废料的功效，能防治便秘与肠胃肿瘤。
美容养颜：青菜含有维生素C与胡萝卜素，前者能抗氧化并清除自由基，延缓衰老并改善肌肤质量；后者作为维持机体上皮组织与黏膜的重要物质，有很好的美容效果。
降压降脂：青菜有一定的控制血压的作用，其含有的膳食纤维与胆酸盐还能与食物中的胆固醇与甘油三酯结合，起到抑制机体吸收脂质、降低血脂的功效。
健体抗癌：青菜含很少的脂肪与丰富的营养元素，能健体并增强机体免疫力。青菜还含有植物激素，能促进机体分泌酶，不仅可以降低致癌物质对机体的伤害，还能增强肝脏功能，加速排出机体积存的毒素。
一般人群均适宜
无特别禁忌人群
1.无特殊同食禁忌
1.炒青菜
青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂；清水煮沸后下入青菜焯水30秒，捞出备用；锅中倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香，倒入青菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉，翻炒均匀，盛出即可。
青菜是指绿颜色的蔬菜，包括的种类有很多，比如说芹菜、香菜、白菜、花菜等食物都属于青菜中的一种。青菜的口感比较清脆，里面的维生素含量也都非常高。含有大量的纤维素、维生素c还有多种其他的矿物质，比如说铁离子、镁离子、磷离子等营养成分。适量的吃青菜，不但可以增强人体的免疫力，并且可以美白皮肤、清除身体内过多的废物，从而润肠通便，起到降低血压、降低血脂的作用。
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