预防心脑血管疾病：腐竹含有丰富的卵磷脂，能增进血液循环，改善血清脂质，降低血液中胆固醇的含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止血管动脉硬化。此外，其含有的不饱和脂肪酸能有效调节脂肪的代谢，降低血脂。
健脑益智：腐竹具有健脑益智的作用，多吃可增强记忆力，预防老年痴呆症，还能提高睡眠质量。这是因为腐竹富含卵磷脂和谷氨酸，可以提高脑细胞活性，改善大脑机能。
强健骨骼：腐竹吸收了大豆的精华，是老少皆宜的营养食品。它含有丰富的钙、铁和蛋白质，不仅能强壮骨骼和肌肉，预防骨质疏松，还能预防缺铁性贫血，增强人体免疫力。
疲劳者,老年人,高胆固醇者,体质较差者
肾炎患者,肾功能不全者,糖尿病患者,酸中毒病人,痛风患者,正在服用四环素及优降灵等药的病人
1.无特殊同食禁忌
1.芹菜拌腐竹
将芹菜择洗干净、去掉叶，在开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝与芹菜放在一起备用，味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生。
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